成龙食品羊肉片掺鸭肉真假难辨

　　本报讯(记者 张鑫)食品市场再起风波，羊肉掺假从肉串蔓延到了肉片。今天上午，北京市食品办通报，本市销售的两款羊肉片被检出其他肉源成分。

　　通报显示，在近期对本市流通领域食品抽检时，市工商局发现不合格样本10个。其中，北京大海潮商贸中心生产的“纯正羊肉片”被检出了鸭源性成分，这意味着肉片中混进了一定比例的鸭肉。

　　无独有偶，北京成龙食品有限公司生产的“涮羔羊”则是三种肉类齐聚，除了本应有的羊肉外，还检出了猪源性成分和鸭源性成分。

　　今年上半年，羊肉串掺假问题一度被媒体曝光，市食品办随即表示将抽检市场在售羊肉。此次通报是该事件爆发后，市食品办首次通报羊肉产品检测结果。据了解，工商部门已对销售“假羊肉片”的新镇客满多副食商店进行了处罚。

　　连线

　　成龙食品“不知情”质监局开查

　　记者上午以消费者的身份联系两家“假羊肉片”的生产企业，其中，北京大海潮商贸中心公开可查询到的电话无人接听。

　　同时，记者根据公开号码联系到了北京成龙食品有限公司，该公司工作人员表示对食品办通报的信息并不知情，并称他们只是一个在菜户营附近的销售网点，目前还在售的羊肉片有两种：9两装的拿货价12元，2斤装的拿货价26元。

　　记者上午致电市质监局，相关负责人称尚未接到工商部门反馈，对此事件不太了解，待查清后方能决定是否对相关企业进行处罚。

　　提醒

　　真假难辨购买时首选大超市

　　记者了解到，对于羊肉片的真假，市民难以用简单的感官来辨别。即使是专业执法人员，也要用到DNA检测等方式。因此，“假羊肉片”在市场上隐蔽性很强。

　　工商部门提醒消费者，在购买这类商品时，最好到专卖店、大型超市或可靠的网点购买。购买时不要贪图便宜，如果价格远低于当时羊肉的售价，很有可能掺杂了其他更为便宜的肉类，要慎买。

　　相比于羊肉片的难辨真假，路边小摊上销售的羊肉串，一眼就能看出问题。

　　“真正的羊肉串，切成段肉都成滚儿，形状不规则。路边两三元一串的所谓羊肉串，一层肥一层瘦，肉段都成片儿，一眼就能看出来是用鸭肉做的。”某餐厅厨师长马先生说。

　　市场探访

　　消费者：

　　“价格太便宜，

　　但吃着又有羊肉味”

　　除了羊肉片掺假之外，记者走访发现，羊肉串掺假现象依然严重。一种街头巷尾随处可见的“内蒙古大肉串”长约40厘米，上边串着沉甸甸的肉块，街边售价普遍为两至三元每串，摊贩均称是“纯正羊肉”。由于价格便宜，这种肉串的销售格外好。

　　昨晚，在南锣鼓巷入口处的一家大肉串店前，不断有食客驻足，在不到一分钟的时间里就有七八位顾客上门，人手至少三串。

　　虽然肉串卖的欢，但消费者也不免疑惑。“太便宜了，根本不可能是羊肉做的，但吃着又有羊肉味儿。”家住海淀区知春路附近的张女士说。对于“吃着有羊肉味儿”的肉串，自称“资深吃货”的小娟猜想肉串是“鸭肉+羊油”。

　　批发商：一斤肉串售价远不及羊肉批发价

　　记者上午走访通州的社区菜市场和八里桥批发市场，并未发现有这种大肉串在售。

　　不过，一名在八里桥市场批发牛羊肉的摊主告诉记者，他给客户穿的肉串“全是鸭肉”，为了保证口感“上边刷了羊油”。

　　该摊主算了笔账：目前羊肉32元每斤，猪肉10元以上每斤，鸭肉是市面上价格最低的肉类，每斤7元左右。市面上的内蒙古大肉串每串重约60克，售价两至三元，照此计算，这种肉串每斤售价还不及羊肉的批发价。

　　“对比一下就明白了，怎么可能是羊肉呢？”该摊主说。

　　网上有不少供应内蒙古肉串的帖子，记者以进货者的身份咨询3家供应商，发现这些肉串多在60克左右，批发价多为9毛、1块。

　　令人意外的是，这些供应商特别“诚实”，听闻记者要批发内蒙古肉串，立马称自家的肉串都是“鸭脯肉”所做，别家的都是不好的鸭肉或杂肉。

　　不过，记者询问对方是否向批发市场供货时，对方表示会少量供货，但地点全都在郊区。

　　当记者询问为何这些肉串尝起来有羊肉的味道时，一位李姓供货商表示是加了羊肉香精，“就是一种调味品，让这些肉吃起来像羊肉。”记者求证是否能使用羊油时，对方表示没必要，“那多麻烦，还得去市场上买羊油，自己回家炼，大家用这个的少，一般用羊肉香精。”

　　另一位供应商则称：“我们在腌制这些鸭肉的时候已经做好了调料，羊肉香精都已经加好了，你烤出来就有羊肉的味道，除了孜然辣椒，你什么都不用放。”

　　文/记者 张鑫 平影影 周超

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