周黑鸭:企业疯狂的鸭子
一家并不起眼的卤鸭脖企业，依靠“周黑鸭”的品牌逐渐走红市场，并将企业定位于打造娱乐休闲食品产业;一间仅有20平米左右的店铺，每年的销售额却让很多餐饮企业的老板叹为观止;当同行纷纷都在赚加盟费快钱模式时，周黑鸭却选择最难最慢的直营战略，以“蜗牛”的速度却依然创造出400家直营连锁的业绩;虽然销售总额低于部分同行，但其净利却是他人的几倍之高……
这究竟是一只怎样的鸭子?
周黑鸭从哪来?
周鹏(原名周富裕)的创业始于1995年，那一年他在大姐卤菜加工坊的旁边架起炉子，露天煮酱鸭，跟姐姐零售走不一样的销售渠道——往酒店送货。从那天开始，周鹏走上了一条没有回头路的创业之旅，期间遭遇了生意场上的种种挫折与艰辛。
2000年，周鹏的生意受到假冒怪味鸭的冲击，生意一度惨淡，当时假冒货遍地都是。周鹏萌生出品牌的保护意识，于是他去专利局申请专利，但很长时间也没办下来，后来才知道，他应该去的是工商局注册商标……后来，一直到2004年时周鹏才真正的寻找到一条属于他的路。
2004年时，周鹏了解到重庆有家做卤菜的“棒棒鸡”已经有几十家店面，这家店有个特点：只做直营，拒绝加盟。卤菜居然也能做这么大?周鹏突然对周黑鸭品牌有了十足的信心。
开加盟店是企业快速扩张的路径之一。周鹏看到一同行开出34家加盟店，“我们的味道比他们好，质量比他们高，并且有很多亲戚想加盟。”2006年，信心十足的周鹏一下在南昌开出11家加盟店，快速赚进20多万元。
“假货漫天，加盟店质量难以掌控，尽管都是亲戚管理店面。”这是盲目开店吃到的苦果。周鹏立马采取行动，严惩问题店面，又花几十万把剩下的店面高价回收上来。“我们这个行业最大风险是食品安全危机，做加盟难以掌控质量”，这是周鹏花30万元买回的教训。
后来一个宁波的朋友几次电话愿意以100万高价加盟周黑鸭，依然遭到周鹏拒绝：“我坚决不能开这个口子!周黑鸭如果不做加盟也能做得更好、更大，那不更好?虽然我们现在开店很慢，但睡觉不会心惊。”在南昌搞加盟时，周鹏整夜睡不踏实。“基于上次的教训，今天周黑鸭的400家店面都是以直营店的形式出现。”周鹏说。
2005年，周鹏考虑扩张时琢磨：产品质量肯定没问题;但第一缺人，第二缺场地。“开几十家的店面，七八十平方米的生产厂房怎么够用?”直到2008年，他们共找到90亩地，现在工程已经建了5万多平方米。“2005-2006年周黑鸭只是停留在思想萌芽状态，变成真正的企业是在2007年以后。”
周鹏在2006年成立了周黑鸭食品有限公司，期待向现代化企业转型。他感到自己管理44人的公司难度在增加，周鹏在接受媒体采访时不止一次的表示“做大生意，我的脑袋瓜不行，小学毕业，没有文凭，又不会管理，肯定要请人”。40个人里面多半是家族的人，难以管理，这是周鹏最关心的问题。“我听到过很多家族企业倒掉多半是过度放权，企业一旦做大就被蚕食掉。”有段时间，除了主动接受企业管理的培训外，周鹏一直在寻找合适的企业管理人选，他找到曾任职于武商量贩总部高级经理朱於龙加入到核心团队。
找对伙伴
朱於龙的到来不出意外的引起了家族的激烈反对。
“脑子烧坏了?花那么高工资请外人来管自家生意，用自己亲戚多可靠?”家人很费解。朱於龙刚接手内部管理时，很多人不服气，几个管理层亲戚曾经拿着刀闯进办公室威胁朱，这批人的最后结局是被开除。为了得到大家的理解，周鹏还把《孙武练兵》中被授权的孙武杀掉皇帝最心爱妃子的片段反复播放给家人看。“我是想警告大家，任何人都必须服从统一管理。”经过自上而下的整顿，现在公司高管团队中没有一个家族人。“我们家里人很勤快，很能做事，做基础工作还是很好的”，周鹏相信朱的管理能力，感觉心里很踏实。
周黑鸭在2007年再次开始组建新的核心团队，管理团队扩充为五人。之后，对周黑鸭来说，又一个成长中的关键人物出现了，那就是现在的合伙人杜汉武。
第一次见到杜汉武递过来的名片时，“合伙人”的职衔让我们比较意外，因为这种职衔往往只会出现在投资类公司、咨询类公司等，在食品企业中此前记者还从未遇到过。“不仅我的名片是合伙人，我们董事长的名片更有意思，印的头衔是‘总服务员’。我们就是给客户和团队服务的嘛。”周黑鸭总裁杜汉武向记者解释道。
杜汉武何许人也?2009年6月，经过对周黑鸭深入研究后，杜汉武觉得这家企业大有可为，便向周黑鸭老板周鹏毛遂自荐。一天，杜汉武与周鹏在茶馆相见。当时，杜汉武向周鹏提出了很多有关企业发展状况的问题。
“你为什么要选择周黑鸭?你能给周黑鸭带来什么?”这是周鹏问到杜汉武最多的问题。
“我对企业的管理非常了解，整个的生产、销售、财务管理等环节我都非常熟悉。”曾在大型企业丝宝、猫人等公司积累丰富营销经验的杜汉武一席话语，让周鹏的心里多少有了些底。
“你的目标是什么?”周鹏问杜汉武。
“3年我会给你赚10亿!”杜汉武语出惊人，这让周鹏很是惊讶。
经过几番交流，周鹏将杜汉武礼聘进周黑鸭。刚开始杜汉武是副总经理，只有建议权，没有决策权，而且周鹏没给他安排单独的办公室，就让他坐在自己对面。一年多后，周黑鸭业绩猛涨，此时的周鹏终于对杜汉武完全放心，“他来周黑鸭做了很多事情，确实带来了巨大的变化，特别是在营销上，很有前瞻性和洞察力。”周鹏说。
2009年，杜汉武的加盟也成为了周黑鸭从区域领军到全国成长的转折点，当年公司销售额不到2亿元。2012年，超过10亿元的销售成绩使杜汉武完成了对老板周鹏的承诺，只用3年时间，便完成400家直营店。而在杜汉武进入周黑鸭前，公司只能算是初具规模，生产刚刚实现标准化，拥有约五六十家门店。
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