中国食品行业粽子行业委员会会长王福胜专访全文
11月22日，2024年度全国粽子行业理事（扩大）会议在天津隆重召开。作为粽子行业年度大会，本次活动由中国食品工业协会粽子行业委员会主办，200余家企业领导出席。围绕“弘扬民族饮食文化，发展现代粽子节令食品产业”的大会主旨，中国食品工业协会粽子行业委员会会长、长春中之杰食品有限公司董事长王福胜，进行了致辞与分享。
回顾总结过去一年在协会的工作，王福胜指出，在新质生产力发展的新征程中，中国粽子行业从市场环境、行业发展到消费模式等都发生了深刻变化。例如，真真老老、五芳斋率先在“一次蒸煮”工艺技术的尝试与应用，不仅提高了生产效率，更在降低成本、增加效益方面为整个行业树立了最佳实践的标杆。并提出粽子行业发展新质生产力的五个具体方向，从科技引领，数字赋能；品质为先，价格制胜；外谋出海，内进日常；内容为王，真诚无敌及强化队伍，提升效率。
他强调，今年是新质生产力助推动新旧动能转换的关键之年，希望中国粽子领域企业及广大食品行业企业家，积极探索，变革发展，深耕市场，不断提升自主创新能力，继续推动全行业对标200亿市场规模的茁壮成长。
在王福胜会长上任近三年来，融汇粽子行业委员会成立以来的成果，以传承与发展，传统与前沿兼具的思想，脚踏实地的为行业谋求更高远的未来。致力于为会员单位谋求更多的机遇与福利，推动行业自律性与规范化的发展。
王福胜表示：“千川江海阔，风好正扬帆。在这个充满挑战和机遇的时代里，让我们携手共进、合作共赢。让我们以本次会议为契机，共同探索企业突围创新发展之路，为粽子行业的健康可持续发展贡献智慧和力量！让我们以砥砺信心破困局、勇毅创新铸新章的坚定信念和行动，共同书写粽子行业发展的新篇章！”
以下是对王福胜会长的专访,根据内容分为三个部分。
第一部分:2024行业发展回顾
关键词:高效对接市场拓展平台，会员企业总数突破343家
【问题一】：协会在2024年做了很多细致的工作，您能分享一下具体的成果吗？
【王福胜】：2024 年，协会在展会助力、技艺提升、队伍建设等方面做了很多细致的工作。
4 月 15 日，全国粽子（糕团）、指定用米、粽叶、包装、辅料技艺创新大赛在合肥运升楼举办。105 家企业参赛，257个产品参评，82 个产品获奖。推动了技艺创新的意识和能力的提升。
4 月 17 日-19 日，第十八届中国粽子文化节在合肥召开。产业论坛上，我们共邀请 10 位行业领军人物分享经验、预测趋势；节令食品展览会上，汇聚了原料、辅料、粽叶、包装包材、设备、馅料等全产链企业。为企业开拓市场提供高效的对接平台。
2024 年协会新增会员企业 18 家，会员企业总数达到了343 家。其中，增补副会长企业 4 家，分别是：荃盛集团有限公司、杭州知味观食品有限公司、黄山市超港食品有限公司、深圳市快车道品牌咨询有限公司；增补理事 8 家，分别是：嘉兴市德裕食品有限公司、贵州贞丰一品农业科技有限公司、河南尚品安奇食品有限公司、浙江大姆山食品有限公司、湖南省东泉农产品开发有限公司、上海大吉礼品包装有限公司、欧诺（天津）印刷包装有限公司、诸城市金泰食品机械有限公司。
【问题二】：面对即将到来的2025年，协会有哪些计划？
【王福胜】：协会将从以下四个方面有序开展工作。
1、举办 2025 年全国粽子（糕团）、指定用米、粽叶、包装、辅料技艺创新大赛。推动粽子行业的高质量发展和科技创新。
2、举办第十九届中国粽子文化节，包括食品产业发展论坛；节令食品（礼品）展会，结合零食和烘培企业，面积将超过 2 万平米；期间还将举办嘉年华活动和 2025 年首届“小端午”粽子购物节等。
3、继续办好 2025 年全国粽子行业理事（扩大）会议。加强行业内部协作、提升行业整体竞争力。
4、加强协会自身建设。有序发展会员，优化会员结构，做好通联工作，广泛了解企业情况及诉求，努力为企业排忧解难。
第二部分:新质生产力是粽子行业发展核心
关键词:粽子行业的破局之道是发展“新质生产力”
【问题一】：您提到了“新质生产力”这一概念，能否为我们详细解读一下？
【王福胜】：您好！“新质生产力”是我们在国家推进中国式现代化路径中，粽子行业如何通过科技引领和数字赋能，实现工艺流程优化、设备升级、口味创新和营销推广精准化的关键。这不仅是提升我们行业竞争力的核心，也是我们面对市场挑战的破局之道。
【问题二】：在您看来，粽子行业未来的发展方向是什么？
【王福胜】：我认为，无论是协会的引领和组织，还是企业自发的变革，在越来越卷的市场环境，我们都在寻求破局之道。国家在推进中国式现代化的路径中已给出答案——就是发展“新质生产力”。具体而言就是五点，一、科技引领，数字赋能；二、品质为先，价格制胜；三、外谋出海，内进日常；四、内容为王，真诚无敌；五、强化队伍，提升效率。这些方向将帮助我们提升解决问题的能力，增强市场竞争力。
【问题三】：您提到了“科技引领，数字赋能”，这在粽子行业具体是如何体现的呢？
【王福胜】：在科技引领方面，我们可以通过数据分析，精准地了解消费者的需求和偏好，为产品创新和市场拓展提供有力支持。例如，通过工厂直播等新型营销方式，实现人货场的时时融合，为全国市场拓展和销量爆发式增长提供可能。数字赋能则体现在我们如何利用数字技术改进生产流程，提高效率，降低成本，同时在营销上实现更精准的目标定位。
【问题四】：品质为先，价格制胜，这在当前消费市场中显得尤为重要，您如何看待？
【王福胜】：在质价比成为消费主流的今天，越来越多的品牌意识到，大部分消费者不再冲动消费，他们拒绝无理由的溢价，也不喜欢无品质的低价消费。我们要在死磕品质的前提下，通过降本增效、科学管理、精准营销等一系列手段来实现价格的合理化。
【问题五】：您提到了“外谋出海，内进日常”，这是否意味着粽子行业将更加注重国际市场和日常消费？
【王福胜】：确实如此。2024年3月18日粽子国际标准正式发布，传统食品的国际影响力得到提升；而2024年1月至4月，黄浦海关共监管出口粽子同比增长120.07%。伴随着中国文化“出海”，粽子“出圈”成为极大可能。在国内，我们也要思考如何将粽子融入消费者的日常生活中，创造更多的机会去跨界融合，打造独特的消费场景和体验，让粽子更加便捷地触达消费者。
【问题六】：内容为王，真诚无敌，这在品牌和消费者沟通中扮演了怎样的角色？
【王福胜】：在这个信息爆炸、注意力稀缺的时代，内容已成为品牌和消费者沟通的重要桥梁。粽子行业有厚重的历史积淀，也有传播久远的文化传承，当我们投入满腔的真诚与热爱，通过内容上的创意和创新，让每一次的消费都成为一次心灵的触动和情感的共鸣。相信我们的品牌和产品也会焕发出新的生机与活力。
【问题七】：强化队伍，提升效率，这对于企业发展意味着什么？
【王福胜】：优秀的团队是企业发展的核心动力，队伍建设也是企业的第一大红利。“根植于心”的企业文化，让个人发展与企业命运紧密相连；完善的人才激励机制和培训体系，让每个人的努力都能得到应有的回报，每个人的成长都能得到充分的支持；不断精进的标准和流程，让每个细致的动作都更加规范、高效。在队伍建设上的投资，会转化成团队的凝聚力和战斗力，帮助企业始终保持着核心竞争力。
第三部分:粽子行业发展态势
关键词:对标月饼200亿规模，百亿粽子行业前景广阔
【问题一】：您如何看待当前粽子行业的发展态势？
【王福胜】：今年，我们行业取得了显著的成就。例如，真真老老、五芳斋率先在“一次蒸煮”工艺技术的尝试与应用，不仅提高了生产效率，更在降低成本、增加效益方面为整个行业树立了最佳实践的标杆；
产品创新方面，我们不再局限于口味和食材的多样化，而是采用了“粽包万物”的融合思维，各地的菜系都被巧妙地融入粽子之中，创造出了一系列地域特色鲜明的产品。满足了消费者的多样化需求，让传统美食焕发出了新的生命力；
在销售渠道上，大型商超仍是粽子礼盒销售的主阵地，一些地域品牌也开始加大商超铺货面，取得不俗的表现。更让人振奋的是，一些品牌积极布局短视频平台，通过拍摄富有创意和吸引力的短视频内容，吸引了大量年轻消费者的关注和喜爱，为整个行业注入了新的活力；
此外，在规范管理方面，我们行业积极响应粽子包装空隙率新国标的执行，提前学习法规，指导规范运营。令人欣慰的是，整个行业落实得较好，没有出现违规的负面声音。这不仅是我们对行业规范的尊重与遵守，更是我们对消费者权益的承诺与担当。
【问题二】：国家政策对粽子行业的发展有何影响？
【王福胜】：方法论帮助我们提高解决问题的能力，而信心，是所有经济活动的起点。国家政策层面不断给我们带来信心：增量政策五个组合拳，为市场注入了蓬勃生机。《中华人民共和国民营经济促进法（草案征求意见稿）》的出台，更是从法律层面保障了民营企业的合法权益，让我们的发展有了更加坚实的后盾。
【问题三】：您如何看待粽子行业的市场潜力？
【王福胜】：对标月饼200多亿的市场规模，粽子现在的百亿规模仍有大幅提升的空间。随着消费者对传统文化的日益重视和对美食文化的不断追求，粽子行业将迎来更加广阔的发展前景和市场需求。
【问题四】：非常感谢王会长的精彩分享，我们期待粽子行业在您的领导下，能够取得更加辉煌的成就。
【王福胜】：千川江海阔，风好正扬帆。在这个充满挑战和机遇的时代里，让我们携手共进、合作共赢。让我们以本次会议为契机，共同探索企业突围创新发展之路，为粽子行业的健康可持续发展贡献智慧和力量！让我们以砥砺信心破困局、勇毅创新铸新章的坚定信念和行动，共同书写粽子行业发展的新篇章！也祝愿大家事业出粽，好运接粽而至，粽是幸福相伴！
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